Главная » Здоровье » Клюква. Полезные свойства и хранение
Информация к новости
  • Просмотров: 1505
  • Автор: Элвер
  • Дата: 12-10-2011
 (голосов: 1)
12-10-2011

Клюква. Полезные свойства и хранение

Категория: Здоровье

Клюква. Полезные свойства и хранениеУченые давно разгадали секрет целебного действия клюквы. Дело в том, что клюква способна противостоять инфекциям, внедряющимся в организм. Этим она обязана содержанию высокой концентрации танина. Результаты исследования убедительно доказали, что регулярное употребление клюквенного сока предотвращает развитие многих инфекционных заболеваний. И, что самое главное, усиливает действие любого лекарства в несколько раз. Доказано и другое характерное клюкве свойство – усиление действия антибиотиков. Клюквой лечат не только простудные заболевания, но и такие, как заболевания мочеполовой системы. При высоком содержании щелочи в моче, бактерии размножаются гораздо быстрее. Клюквенный сок подкисляет мочу естественным образом, препятствуя росту болезнетворных микроорганизмов.

Клюква – классическое мочегонное средство при заболевании почек и мочевыводящих путей; бактерицидное и жаропонижающее (сок с медом, морс с медом), а также жаждоутоляющее средство.

Клюква прекрасно стимулирует работу поджелудочной железы, а самое главное ее свойство – регуляция свертывающей системы крови.

Клюква - препятствует образованию плохого холестерина в крови, как главного виновника многих болезней сердца. Регулярное употребление клюквы защищает женщин от инфекций мочеполового тракта. Вещества, содержащиеся в ней убивают бактерии, виновницы этих заболеваний.Клюква обладает свойством успокаивать нервы. Клюква очень хорошо хранится, если ее залить холодной водой и держать в холодильнике или погребе. Такие ягоды можно готовить в собственном соку и протереть с сахаром.

Как хранить свежую клюкву

Клюква в собственном соку. Ягоды вымыть, откинуть на сито, затем уложить в чистые сухие банки, залить свежеотжатым клюквенным соком и прогреть: банки 0,5л — 5—6мин, 3л — 20мин. Хранить в прохладном месте.

Клюква, протертая с сахаром. Ягоды перебрать, вымыть и бланшировать в кипящей воде (стакан на 1кг клюквы) 5мин. Полученную массу отбросить на дуршлаг и протереть через сито. Пюре смешать с сахаром (800г на 1кг продукции) и подогреть до температуры 90°С, после чего разложить в чистые банки. Для комнатного хранения банки с пюре лучше пропастеризовать при температуре 80°С. Клюкву можно протирать и без сахара.

Напитки из клюквы. Существует более ста напитков из клюквы. Все они обладают целебными и питательными свойствами.

Сок. Лучше всего делать из замороженных ягод. Неразмороженную клюкву растолочь и, слегка надавливая, отжать через ткань. Сок будет понемногу стекать. Потом его надо прогреть и разлить в подготовленные бутылки. По желанию можно добавить сахар. Оставшуюся клюквенную массу нужно снова заморозить, потом истолочь, процедить и слить полученный сок в бутылки. Подобным образом сок следует отжимать несколько раз.

Напиток «Искра». Из клюквы (1кг) и моркови (2кг) отжать сок, смешать их, долить кипяченую воду (1л), добавить сахар (пять столовых ложек), массу перемешать, охладить, разлить в стаканы, положив в каждый по два кубика пищевого льда.

Издавна делали клюкву в сахаре. Она успешно заменяла конфеты, а по полезным качествам намного превосходила их. Яичный белок нужно добела растереть с сахаром (один стакан) деревянной ложкой. Затем добавить ложку лимонного сока и взбивать до тех пор, пока масса не загустеет. Предварительно промытые и обсушенные ягоды (800г) обвалять в этой массе и положить на блюдо для просушивания. Блюдо можно смазать маслом. Когда ягоды обсохнут, сложить в банку и употреблять по мере надобности. Однако долго ее хранить не рекомендуется. Можно пересыпать клюкву сахарной пудрой. Ягоды вымыть, немного подсушить на сите, переложить в блюдо, пересыпать сахарной пудрой, перемешать и подать к чаю.

Клюква в сахаре

Приготовьте 1кг клюквы и 1кг сахара. Ягоды перебрать, промыть и отбланшировать в кипятке 8-10 минут. После чего клюкву перетереть через сито, а полученную кашицу смешать с сахаром. Полученное клюквенное пюре подогреть до 90-95градусов и разложить по банках, предварительно пастеризовав их в кипящей воде. Пол-литровые банки следует кипятить в течении 20 минут, а литровые 30 минут. Банки с клюквой поставьте храниться в тёмное прохладной место.

Если хотите заготовить клюкву без сахара, пропустите ягоды через мясорубку, полученное пюре положите в сухие пастеризованные банки и закатайте крышками. Клюква, заготовленная таким образом, может храниться несколько лет.

Клюква протертая с сахаром

Ингредиенты: 1 кг клюквы, 2 кг сахара.
Способ приготовления: Клюкву пропустить через мясорубку (или растолочь), cмешать ягодное пюре с сахаром, разложить по банкам. Закатывать не надо, можно закрыть пластиковыми крышками или завязать пергаментом.

Метки к статье: Здоровье, Ягоды, Консервирование

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо Войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:*
Комментарий:
Введите код: *